Історія кави

Кава - Один з найпопулярніших напоїв у світі. Володіючи прекрасним ароматом, вишуканим смаком і сильним тонізуючу дію, він вважається одним з стратегічно важливих сировинних продуктів у світовій торгівлі. За своїм значенням кава поступається лише нафти, даючи кошти до існування мільйонам людей.

За сотні років своєї історії кави придбав масу шанувальників. Сьогодні його п'ють на ділових зустрічах і вечірках, в ресторанах і барах. Це прекрасний напій, традиційно супроводжує спілкування, незамінний елемент зустрічей з друзями, родичами та колегами.

Легенда про появу кави

Про кава ходить багато легенд. До сих пір фахівці не прийшли до єдиної думки про походження цього слова. Деякі вважають, що "кава" утворилося від арабського "кауе" - сила, енергія. Інші пов'язують його з назвою южноефіопской провінції - Каффа, де до цих пір збереглися дикі лісові зарості аравійського кави.

Історія відкриття кави, напою, яким насолоджується людство, іде вглиб віків. Про перше знайомство людини з кавою існує кілька легенд. Одна з них -- дуже правдоподібна історія про пастуха з Ефіопії на ім'я Каліда (за іншою версії - Калдим), який жив приблизно в 3-му столітті нашої ери. Він звернув увагу на те, що його кози ведуть себе дуже неспокійно і не сплять вночі після того, як поїдять листя і червоних плодів з одного чагарнику. Будучи людиною цікавим, він спробував ці плоди сам і відчув незвичайний приплив сил.

Згідно іншою легендою, вперше підбадьорливим ефектом кави скористалися ченці в християнських монастирях Ефіопії. Вони готували відвар з кавових плодів, щоб зняти почуття втоми, з'являлося під час тривалих релігійних церемоній, і називали його "Кава" - на честь персидського владики Кавуса Кая, вознісся, згідно з переказами, на небеса на крилатою колісниці. Так це було чи ні, і яку з цих історій можна вважати правдою, зараз ніхто не знає.

Перша і дуже велика письмова інформація про каву виявлена в арабських джерелах, датованих приблизно 1000 р. н.е. Однак достеменно зовсім невідомо, як готували каву в той час.

Батьківщина кави

Батьківщиною кави вважається Ефіопія, де він виростає до цих пір, як дикоросла рослина. Але свій тріумфальний хід по світу кави розпочав у Ємені, куди був вивезений обманним шляхом арабськими торговцями, і швидко набув популярності.

Системним культивуванням кава вперше зайнялися в 15 столітті. Його вирощували у висячих садах Ємену й продавали через морський порт Мокко в багато країн Близького і Середнього Сходу. Два століття Ємен був єдиною державою, які постачали кави на світовий ринок. Потім кава швидко поширився в багатьох азіатських країнах, а через турецьких дипломатів проник і в інші держави.

Цікаві факти

Розповсюдження кава у світі супроводжувалося безліччю курйозних фактів: сучасні любителі цього напою в більшості своїй і не підозрюють, якими кумедними, а часом і детективними подіями багата його історія.

Кавові дерева в Європі

В Протягом другої половини XVII століття кава поширилася по всій Європі і Північній Америці. Щоб задовольнити швидко зростаючу потребу міжнародного ринку в каві, колоністи з Європи шукали в тропічних країнах райони для його вирощування. Так культивування кави набувало системного характеру.

Голландці були першими європейцями, яким вдалося виростити саджанці кавового дерева. Арабські країни, побоюючись втрати монополії на торгівлю цінним продуктом, строго охороняли зелені зерна. Однак багато купці, дипломати й мандрівники намагалися викрасти цінні насіння. Тільки в 1616 році удача посміхнулася голландцеві Петеру ван дер Брок, який займався торгівлею кави в єменському порту Мокка.

Зерна кавового дерева були посаджені в ботанічному саду в Амстердамі, і шведський вчений Карл Лінней виростив з них вид кави "Кава Арабіка". У 1658 року голландці створили плантацію кави у своїй колонії на Цейлоні (нині Шрі-Ланка). У 1706 році вдалося виростити деревце в межі міста в Амстердамі.

Французи отримали зерна чесним шляхом, а не викрадали їх, як голландці, з якими конкурували у вирощуванні кавових дерев у теплицях на континенті. Зерна були подарунком для короля Франції Людовіка XIV від султана Ємену в якості подяки за лікування у нього французьким медиком серйозного запалення вуха. У 1714 році було посаджено кавове деревце в паризькому ботанічному саду. З його зерен згодом були вирощені кавові дерева у французьких колоніях: у Південній та Центральній Америці та на Карибах.

Бразилія - кавова держава

В XVIII столітті між французькою і голландською Гвіаною стався прикордонний конфлікт. Роль посередника у врегулюванні цього інциденту прийняла на себе Бразилія. Головою делегації був призначений Франческо де Мело Палета. Під час своєї місії він подружився з місцевим губернатором і попросив у нього саджанець кава, яку він міг би посадити в Бразилії. Вивіз саджанців був строго заборонений, тому він отримав відмову. Палета помирив між собою сторони і організував банкет, присвячений підписання перемир'я, на якому, будучи видатним і освіченим чоловіком, сподобався дружині губернатора. На прощання Палета отримав від неї кавових букет квітів, в якому опинилися також саджанці кави. Незабаром Бразилія перетворилася на кавову імперію, величезні плантації якої походять від кількох саджанців, що знаходилися в букеті. Однак успіху місцевих плантаторів неможливо було б досягти без використання праці тисяч рабів, які працювали у нелюдських умовах на території господарств під назвою "фазенди". Рабство було скасовано в Бразилії тільки в 1888 році.

Плантації в Центральній Америці

Героєм одного з найцікавіших подій в історії кава був Габріель Матьє де Клієнта?, Офіцер французького флоту, який служив на Мартініці на початку XVIII століття. Де клієнта?, Перебуваючи в 1720 році в Парижі, роздобув три саджанця кавового дерева і вирішив перевезти їх на Мартініку. Вирушаючи в подорож, він знав, що рослина має величезну цінність і його потрібно регулярно поливати, тому він поклявся скоріше вмерти від спраги, ніж довести до загибелі ніжне деревце. Незабаром йому довелося виконати дану обіцянку. Із записів в його щоденнику випливає, що після сутички з піратами і сильного шторму корабель потрапив у повний штиль. Став відчуватися брак питної води. З трьох саджанців вцілів лише один, з яким капітану доводилося ділитися своєю мізерною порцією води. Незважаючи на всі негаразди, подорож закінчилося вдало. Кавове дерево було посаджено в Прешеар на Мартініці і оточено тернистими кущами. Раби стежили за ним вдень і вночі. Саджанець рос добре, і вже в 1726 році на Мартініці був зібраний перший урожай кави. З дерева, привезеного де клієнта?, Відбулися плантації на Гваделупі і Домініці.

Шведська експеримент

Король Густав III вирішив припинити спір, який з напоїв є більш здоровим: чай або кави. В експерименті брали участь два брати-близнюки, засуджені до смертної кари. Кожен день одному приносили велику порцію кави, іншому чаю. За експериментом стежили два професори. Минали місяці й роки. По черзі померли двоє вчених, король загинув від рук вбивці. Два брати дожили до глибокої старості, не скаржачись на здоров'я. Зрештою, шведи вибрали каву, яку вони п'ють більше за всіх у світі.

Кава і Цифра 8

Самий поширений і найбільш популярний напій зберігає чимало таємниць і загадок, підтримуючи кілька містичний ореол навколо своєї другої батьківщини. Колумбійські кафетерос переконані, що кава відзначений вищими силами. Підтвердженням тому служить цифра "вісім", що символізує нескінченність і є одним з чисел Творця, що грає особою роль в легендою про каву. Так, наприклад:

кавове дерево (Coffea), що належить до сімейства маренових, нараховує близько 80 видів. Правда, культивуються з них лише два: кавове дерево аравійське (арабіка) і кавове дерево конголезької або канефора (робуста);

відкриття кава відноситься істориками до 800-х років нашої ери. Згідно з легендою, у 850 році стимулюючі властивості плодів кавового дерева були відкриті і емпірично доведені пастухом на ім'я Калдим;

кави культивується в 80 країнах світу, що складають знаменитий "кавовий пояс "між 23-м градусом північної широти і 25-м градусом південної широти;

плоди кавового дерева визрівають протягом 5-8 місяців, а довжина ствола плодоносного кавового дерева складає близько 4 метрів;

за сезон кавове дерево приносить до 0,8 кг ягід;

придатним до подальшого використання вважається плід, довжина якого становить не менше 5 і не більше 8 мм;

шлях кави від збирача врожаю до домашньої чашки поділяється на 8 технологічних етапів;

800 компонентів утворюють цілісний аромат кави.